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潮州白粥怎么做

粤菜潮州白粥是粥类中的一种,全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似"冷饭粥",其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃,在潮州当地,还有更多小吃相伴而上。

主材料:

五斤水一斤大米。

做法:

水滚后再下米,一直用大火煲煮。

配菜材料:

萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。

做法:

1、先洗干净萝卜、大芥菜,用热水稍微煮过(即俗称的"飞水")。

2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量,腌制2-3天。

3、在通风的地方晒干。

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